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营养素 维生素B12
作者:管理员    发布于:2014-06-26 08:27:13    文字:【】【】【

 维生素B12又称抗恶性贫血维生素,其分子中含有微量元素钴。维生素B12为浅红色的结晶,易溶于水和乙醇,在中性溶液中对热稳定,但在稀酸或稀碱溶液中可受热而被破坏。

    (1)生理功能及缺乏的临床表现:维生素B12通过与内因子糖蛋白结合而被吸收后,即与血浆中的特异性蛋白结合成转移钴胺而被运往所需的组织。维生素B12的吸收受内源因子的控制,这种内源因子是一种不耐热的黏蛋白,由胃黏膜壁细胞分泌;维生素B12与内源因子结合后即可与回肠黏膜细胞受体结合而被吸收。老年人由于分泌内源因子能力下降,故对维生素B12吸收较差。维生素B12的吸收率与摄入量有关,摄入量少时则吸收率高,如摄人10微克可吸收50%,而当摄入量超过100微克时,吸收率则下降到1%,一般正常情况下吸收率为30%。维生素B6缺乏时,由于内源因子的合成下降,也影响维生素B12的吸收。山梨醇能促进钴的吸收,特别当老年人胃液分泌下降时更为有效。

    食物中的维生素B12每天约2%由胆汁排出,绝大部分被重吸收。维生素B12主要储存于肝脏,肝脏储存的最大容量可达2000微克,可满足人体6年以上的需要。肌肉、皮肤和骨骼都有一定的储存,但骨髓和红细胞中没有。

    维生素B12缺乏可能影响到体内的所有细胞,对细胞分裂迅速的组织影响最为严重。例如,影响骨髓的生血组织可使之产生巨幼红细胞,从而引起巨幼红细胞性贫血,即所谓恶性贫血。神经组织也可能受到影响而引起神经纤维变性,在临床上还会出现进行性的神经病变。   

    (2)摄入量和食物来源:人体需要维生素B12的量很少,故很难确定,用标记的维生素B12测定,每天只需要0610微克。维生素B12吸收障碍患者每日注射01微克就能维持正常的脱氧核糖核酸(DNA)合成和其他生化功能,所以每日供给2-3微克,

    即使只吸收50%也能满足人体的需要。一般膳食中可供5-15微克,所以较易满足要求。

    母乳喂养的婴儿每日可从母乳中得到0.20.8微克维生素B12,所以不会缺乏。

    维生素B12的主要食物来源是动物肝脏,奶、肉、蛋、鱼、嚎及蛤中也含有。植物性食物一般不含维生素B12。在一定条件下,肠道微生物可以合成一些维生素B12,所以一般不易缺乏;每天由外源可供给3-5微克。

自定内容

脚注信息
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