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叶酸
作者:管理员    发布于:2014-06-13 02:18:27    文字:【】【】【

叶酸

    叶酸为黄色结晶,微溶于水,其钠盐易溶于水,不溶于脂溶剂;在中性及碱性溶液中,对热稳定,加热至100C1小时也不破坏,但在酸性溶液中,对热不稳定,在pH4以下即被破坏。叶酸在水溶液中易被光破坏。

    (1)生理功能和缺乏的临床表现:叶酸具有生物活性的形式是四氢叶酸。人体缺乏叶酸的原因很多,摄人量不足、消化吸收不良、需要量增加、代谢紊乱和丢失过多等都会造成叶酸缺乏。过量饮酒和热带口炎性腹泻使叶酸吸收不良;孕妇和老年人感染寄生虫,患有传染病、坏血病、风湿性关节炎和服用避孕药都容易造成叶酸缺乏。孕妇中约有20%叶酸缺乏;酗酒者约有50%叶酸缺乏。酗酒者叶酸水平低是由于摄食少,吸收差,肝损伤,储存少和过多丢失。酒精还可能直接影响叶酸的代谢。叶酸缺乏使白细胞生成下降并影响抗体的产生,也可以使红细胞的生成受阻。

    叶酸缺乏的临床表现为巨幼细胞性贫血、舌炎及胃肠功能紊乱。患者有衰弱,苍白、精神萎靡、健忘、失眠和阵发性欣快症。儿童叶酸缺乏则生长不良。

    (2)每日摄入量和食物来源:根据一些人体试验结果证明,要保持成年人组织中有适量的叶酸储备,每日需摄入100-200微克叶酸。但食物中叶酸的吸收率约为25-50%,故世界卫生组织(WHO)及我国的膳食摄人量规定成人每日为400微克,孕妇需增加至600微克。

    含叶酸最丰富的食物来源是动物肝脏;其次为绿叶蔬菜、酵母及动物肾脏;牛肉、小麦、花菜也有一定含量;而根茎类蔬菜、番茄、玉米、洋葱、猪肉等含量甚少。

自定内容

脚注信息
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