图片
购物车
您的购物车中有(0)件商品 查看购物车
全站搜索
新闻详情
营养素 维生素B2(核黄素)
作者:管理员    发布于:2014-06-11 07:05:12    文字:【】【】【

维生素B2(核黄素)

    维生素B2存在于动、植物性的食物中,为橙黄色结晶,较耐热,在中性和酸性溶液中稳定,但在碱性溶液中不稳定,在光和紫外线照射下,可以破坏,故应在避光条件下存放。一般烹调加工损失率不多,多数能保存70%以上。

    (1)维生素B2的生理功能:维生素B2是机体中许多酶系统的重要辅基的组成成分,对维持正常的物质代谢和能量代谢有着重要作用。维生素B2在小肠吸收,主要由尿液排出,粪及汗液也排出一定量。

    (2)人体缺乏维生素B2的临床表现:①口角炎。口角乳白及裂开以致渗血、结痂。②唇炎。下唇微肿、脱屑及色素沉着。③舌炎。舌中部出现红斑.舌尖部伞蕈乳头和后部的轮廓乳头肥大,舌肿胀,呈青紫色,有皱褶裂纹。④阴囊皮炎。阴囊两侧出现对称性红斑,呈淡红色,边缘清楚,覆盖灰色或褐色鳞屑或痂,亦可成为湿疹,有的形成黄豆大小的丘疹。⑤脂溢性皮炎。多见于鼻翼两侧。

    ⑥眼部症状。睑缘炎,角膜血管增生,畏光与巩膜出血等,也有报道认为维生素B2缺乏与白内障的发生有关。

    此外,维生素B2缺乏也会影响生长发育,妊娠期缺乏还可致胎儿骨骼畸形。由于维生素B2的缺乏常与其他B族维生素缺乏合并出现,故需鉴别诊断。

    (3)维生素B2的摄人量及食物来源:维生素B2的需要受很多因素的影响,如能量需要高时,维生素B2的需要也要相应增加。此外,蛋白质营养低下时,维生素B2不能被机体充分利用,大量由尿排出;饮水过多也可加速维生素B2的排出。人体在生长发育期、创伤恢复期、妊娠与哺乳期蛋白质的需要量增加,相应维生素B2的需要量也要增加。一般成年人每日需摄人14毫克(男性)12毫克(女性)

    维生素B2广泛存在于动、植物食物中。动物性食物的含量高于植物性食物,维生素B2含量丰富的食物主要是动物的肝、肾、心,每百克猪肝含208毫克,羊肝含175毫克;奶制品含量亦较高,奶酪每百克含091毫克;鱼类以鳝鱼含量最高,每百克可达098毫克。植物性食物中以干豆类和绿叶蔬菜含量高,谷类含量与碾磨程度和烹调方法有关,捞、煮损失率都较大,如小米煮粥后,维生素B2的保存率仅有30%。

自定内容

脚注信息
Copyright (C) 2009-2011 All Rights Reserved. 化妆品商城管理系统 版权所有   粤ICP备11088192号
         服务时间:
周一至周日 08:30 — 20:00  全国订购及服务热线:400-001-3890
           联系地址:广州市白云区机场路怡发广场I18